Voor leergierige koks die meer over het verwerken van versproducten willen leren.
Voor horecaondernemers en chefkoks die hun medewerkers willen laten bijscholen.
Een leerzame en leuke ervaring voor iedereen die met verse producten werkt.
Deelname en resultaat
Deelname is gratis voor klanten van Driessen Food. Meld je aan voor vrijdag 8 november en vol = vol.
Max. 2 personen per zaak.
Kleine groep deelnemers dus veel aandacht voor persoonlijke begeleiding.
Met de opgedane kennis kunnen koks gerichter inkopen op seizoenen, kwaliteitseisen beter bepalen en hebben ze meer kennis van het werken met wild & gevogelte.
Vergroot je kennis met de Driessen Food VersAcademie
Met de VersAcademie nemen onze specialisten je mee langs alle versgroepen. Je gaat zelf aan de slag met vis fileren en vlees uitsnijden. Vergroot je kennis over de seizoenen, herkomst en kwaliteitseisen in vers. Kennis die in de keuken van pas komt bij de dagelijkse inkoop en bereiding van versproducten.
Uitsnijden van vis en vlees
De herkomst en seizoenen van vis, vlees, agf en zuivel
Ambachtelijke en vernieuwende kaas en zuivelproducten
Ontmoet de producenten van de producten waar je dagelijks mee werkt
Extra scholing voor keukenpersoneel
Het werven en behouden van goed personeel blijft een uitdaging. Om chefs en horecaondernemers hierbij te ondersteunen hebben we de Driessen Food VersAcademie opgericht. Een serie van demo’s om de kennis op versgebied bij te spijkeren. Koks leren onder andere snijvaardigheden op vis en vlees, alles over herkomst en seizoenen. Kennis die in de keuken van pas komt bij de dagelijkse inkoop en bereiding van versproducten.
