Wild

Doordat wild in de vrije natuur leeft en hier zijn eten bij elkaar verzamelt, is de smaak van dit vlees uitgesproken, vet- en caloriearm en rijk aan ijzer. Bij Driessen Food hebben we sinds het ontstaan in 1899 ervaring met de jacht en verwerking van wild. De liefde voor dit ambacht is er met de jaren niet minder op geworden. Wij nodigen je dan ook graag uit om deze expertise zelf te ervaren. Klik hier om meer te lezen over wild.

Zowel in de zomer als winter genieten van vers wild

Alhoewel wildproducten als konijn, houtduif en ree het hele jaar gegeten kunnen worden, begint het jachtseizoen voor de meeste wildsoorten in augustus en september. Op Hollandse eend mag bijvoorbeeld vanaf half augustus gejaagd worden en de patrijs kan vanaf september op de kaart. Het seizoen wordt eind januari afgesloten. Dit is dan ook de periode dat het meeste wild op het menu staat. 

Wild zonder jacht

Als je, of jouw gasten geen fan zijn van de reguliere jacht op wild, bieden we bij Driessen Food ook alternatieven. Zo wordt ons Nieuw-Zeelands hert en Hollands damhert op een rustige wijze verzameld, waarna ze het regulier slachtproces doorlopen. Wil je regionaal wild op de kaart zetten? Onze kooi-eenden komen uit de Betuwe en worden niet geschoten, maar gevangen. Hierdoor is dit een mooi gaaf stukje vlees, zonder schot. Dit geldt ook voor het Veluws eend. Deze boerderij eenden worden speciaal op de Veluwe gehouden door diverse eenden boerderijen en ze leven de gehele dag op ververst stro, hebben de gehele dag vrije beschikking over water en voer en ze leven in een overdekte open ruimte. Ze zijn vrij van GMO, antibiotica en andere medicijnen. Het vlees is lekker mals, heeft weinig vet, een dunne huid en een mooie volle smaak. Door een speciale pluktechniek is de huid vrij van restveertjes.

Ons assortiment wild

 Je kan bij ons terecht voor de volgende wildproducten:

  • Haarwild, zoals hert, ree, wild zwijn, haas en konijn;
  • Vederwild, zoals eend, gans, fazant, patrijs, houtduif en smient;
  • Exotisch wild.

Bereiding van wild

Wild is dankzij de sterkere, meer uitgesproken smaak uitermate geschikt voor langdurige bereiding. Wij begrijpen dat daar niet altijd tijd voor is in de professionele keuken. Daarom bieden wij een breed assortiment gemaksproducten waar je jouw eigen signatuur aan kan geven. Wij bieden de volgende bereidingen uit onze eigen keuken:

  • Parelhoen, wilde, tamme en Veluwse eend geconfijt;
  • Hert gegaard;
  • Huisgemaakte ambachtelijke fazant en ree-paté;
  • Wild chipolata.

Voor meer informatie over ons wild en de wildbereidingen, neem je contact op met een van onze specialisten (030 307 0001). Zij helpen je graag met het vinden van het ideale wild voor op jouw menukaart.