en
Menu

VersAcademie: Workshop wild & gevogelte

Op 7 oktober leren onze slagers je in een ochtend alles over wild & gevogelte en de verwerking ervan. Jullie krijgen tips en tricks over de toepassing van wild en de verschillende wildsoorten. Onze slager laat zien hoe je hert uitsnijdt en jullie gaan uiteraard ook zelf aan de slag met uitsnijden. Na deze dag ben je helemaal klaar voor het wildseizoen!

Wat en wanneer

  • Maandag 7 oktober
  • Ontvangst om 9.45 uur
  • Einde 12.00 uur
  • Locatie: Deze keer slaan we de handen ineen met SVO vakopleiding food in Houten en maken we gebruik van het praktijklokaal vlees.
  • Adres: Sleepboot 2 in Houten

Voor wie

  • Voor leergierige koks die meer over het verwerken van versproducten willen leren.
  • Voor horecaondernemers en chefkoks die hun medewerkers willen laten bijscholen.
  • Een leerzame en leuke ervaring voor iedereen die met verse producten werkt.

Deelname en resultaat

  • Deelname is gratis voor klanten van Driessen Food. Meld je aan voor vrijdag 28 september en vol = vol.
  • Max. 2 personen per zaak.
  • Kleine groep deelnemers dus veel aandacht voor persoonlijke begeleiding.
  • Met de opgedane kennis kunnen koks gerichter inkopen op seizoenen, kwaliteitseisen beter bepalen en hebben ze meer kennis van het werken met wild & gevogelte.

Ja, ik meld mij direct aan!

Vergroot je kennis met de Driessen Food VersAcademie

Met de VersAcademie nemen onze specialisten je mee langs alle versgroepen. Je gaat zelf aan de slag met vis fileren en vlees uitsnijden. Vergroot je kennis over de seizoenen, herkomst en kwaliteitseisen in vers. Kennis die in de keuken van pas komt bij de dagelijkse inkoop en bereiding van versproducten.

  • Uitsnijden van vis en vlees
  • De herkomst en seizoenen van vis, vlees, agf en zuivel
  • Ambachtelijke en vernieuwende kaas en zuivelproducten
  • Ontmoet de producenten van de producten waar je dagelijks mee werkt

Extra scholing voor keukenpersoneel

Het werven en behouden van goed personeel blijft een uitdaging. Om chefs en horecaondernemers hierbij te ondersteunen hebben we de Driessen Food VersAcademie opgericht. Een serie van demo’s om de kennis op versgebied bij te spijkeren. Koks leren onder andere snijvaardigheden op vis en vlees, alles over herkomst en seizoenen. Kennis die in de keuken van pas komt bij de dagelijkse inkoop en bereiding van versproducten.

Pas gebeurd en meer...

54.jpg

Van het seizoen: januari

9-2.jpg

Van het seizoen: Noorse skrei

news-overview-vis-van-kop-tot-graat-680px.jpg

Event: Vis, van kop tot graat