Lamsvlees

Het lamsvlees van Driessen Food komt zowel uit eigen land als uit Ierland en Nieuw Zeeland. Men spreekt van lamsvlees tot een leeftijd van 300 dagen. Wanneer we spreken van een zuiglam, hebben we het over een lam dat nog onder de moeder loopt, in de praktijk zijn dat lammeren tot ongeveer vier maanden. Lees hier meer over onze verschillende soorten lamsvlees.

Hollands lamsvlees

Driessen Food werkt o.a. met producten van het ras Texelaar. Een Texelaar ooi is enkel een korte periode vruchtbaar en werpt maar een keer per jaar. De lammeren worden meestal tussen februari en maart geboren.  Texelaars staan wereldwijd bekend om hun goede vleeseigenschappen. 

. Voor mals lamsvlees met een goede vlees/vet verhouding is echter nog meer van belang, namelijk een juiste voeding. Een zuiglam is een lam dat nog onder de moeder loopt. In de praktijk zijn dat lammeren tot 4 maanden en in Nederland wordt gewacht  met slachten tot een leeftijd vanaf 10 weken voor een perfecte vlees/vetverhouding en meer smaak.         

Iers lamsvlees

In Ierland grazen schapen bijna het hele jaar rond. Doordat de dieren geheel natuurlijk opgroeien, heeft ieder seizoen zijn eigen smaak. De lammeren komen uit de bergen of van de laaglanden, afhankelijk van het seizoen. Het vlees wordt lamsvlees genoemd, zolang het schaap niet ouder is dan een jaar. Afhankelijk van het gebied en van de boer komen er verschillende rassen voor in Ierland. 

Nieuw Zeelands lamsvlees

Nieuw Zeelands lamsvlees kenmerkt zich door de constante kwaliteit. Dit komt voornamelijk omdat de lammeren jaarrond op groene grasvelden lopen. De bewegingsvrijheid van de lammeren komt de smaak van het vlees geheel ten goede. Het geeft het vlees een heerlijk volle smaak. Het feit dat Nieuw Zeeland een eiland is, zorgt ervoor dat het gras continu lucht van de omliggende oceaan krijgt. Dit zorgt voor een uitstekende kwaliteit van het gras en dat proef je terug in het lamsvlees.

Ons assortiment lamsvlees

Wij beschikken over verschillende soorten lamsvlees in ons assortiment:

  • Hollands zuiglam, onder andere: rug, achterbout, heel, schouder, bout uitgebeend of vier heel lam keukenklaar gemaakt;
  • Iers lamsvlees, onder andere: entrecôte heel, racks, zadelfilets, nekvlees en achterbout;
  • Nieuw Zeelands lamsvlees, onder andere: schouder, schenkel, rumps, racks.

Voor meer informatie over ons lamsvlees, neem contact op met één van onze specialisten (030 307 0001).